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《琼菜飘香》海口首发 记录琼菜发展历程展示海南食文化
2019-11-25 09:29:33   来源:南海网    
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日前,《琼菜飘香》首发仪式暨授予注册中国烹饪名师、中国琼菜特级大师、大师、名师证书大会在海口举办。  《琼菜飘香》是由海南省烹饪协
日前,《琼菜飘香》首发仪式暨授予注册中国烹饪名师、中国琼菜特级大师、大师、名师证书大会在海口举办。

  《琼菜飘香》是由海南省烹饪协会创会会长、省琼菜研究中心荣誉理事长林俊春用一年多时间,把自己留存的零散文字与图片资料汇编而成的。林俊春从事海南餐饮社团工作及海南食文化研究近40年,亲身经历了琼菜发展变化的全过程。期间,他记录了琼菜发展的重要事件和有影响的代表性人物,写成多种体裁的文字、发表到报纸杂志或内部刊物上,长期积累成为丰富的历史资料。

  琼菜,作为中国地方菜肴年轻的一支,其主要特征是什么?传统的代表性菜肴美食有哪些?有哪些历史名店、名厨?经过改革开放40年发展历程,从默默无闻到名扬天下,期间都有哪些重大变化?从哪些方面发展壮大?有哪些优势条件?这些有关海南食文化的问题,都可以从刚刚出版发行的新书—《琼菜飘香》中获得解答。

  《琼菜飘香》首发仪式结束后,现场还举行颁发注册中国烹饪名师、中国琼菜特级大师、琼菜大师、名师、中国琼菜新星证书仪式。

  《琼菜飘香》全书约30万字,按内容分成四辑,第一辑主要集中阐述琼菜的总体概貌和基本特征,及其发展历程。后三辑则是按文章的性质、内容、发表时间,做粗略的分类,意在便于查阅。全书配有彩色图片111张,分成4部分独立标题列出,另有黑白图片90张,主要配合相关文章标示。

  据了解,《琼菜飘香》一书受到全省餐饮界的普遍欢迎和关注,海南省烹饪协会、省琼菜研究中心联合举行首发仪式。当天,全省餐饮界的社团负责人、琼菜企业家、职业院校代表和琼菜大师名厨以及相关人士约230现场出席仪式,并踊跃购书。首发仪式结束后,现场还举行颁发注册中国烹饪名师、中国琼菜特级大师、琼菜大师、名师、中国琼菜新星证书仪式,省琼菜研究中心理事长黄闻健宣读《“三名”表彰决定》,并宣布荣获中国琼菜特级大师、琼菜大师、名师、新星名单。

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